Cách làm những món canh chay thơm ngon bổ dưỡng tại nhà

Ngày 09/02/2018 10:52

Món chay luôn là món ăn bổ, mát, giúp tiêu hóa tốt, thanh lọc cơ thể. Vào ngày mùng 1 hay rằm, chỉ với các loại bí, đậu hũ và nấm là đã có một bữa cơm chay thanh đạm.

Thực tế cho thấy rằng, món canh là món ăn giúp bảo vệ, duy trì và tăng cường sức khỏe và còn rất nhiều những công dụng khác nữa. Trong văn hóa ăn chay, món canh chay thơm ngon bổ dưỡng được đánh giá rất cao. Với các nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên và các loại rau củ quả tốt cho sức khỏe, nâng cao sức đề kháng và tăng cường hệ miễn dịch là sự lựa chọn hoàn hảo cho thực khách.

1. Cách làm món canh chay nấm đậu phụ

 Canh nấm đậu phụ là món canh chay dễ nấu giúp thanh lọc cơ thể

Nguyên liệu làm món canh nấm đậu phụ:

– 250g đậu phụ non- 125g nấm sò

– Gừng và riềng mỗi thứ một mẩu khoảng 2cm

– 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ cà rốt cỡ vừa, 1 củ sả

– 2 lá chanh, 2 – 3 quả ớt khô nhỏ

– 1 nắm lá húng quế, 1 nắm rau mùi

– Dầu ăn, tương đậu nành (soy sauce)- 1 – 2 lá gừng (tùy thích)

Cách nấu món canh chay nấm và đậu phụ:

Gừng riềng cạo vỏ, cho vào cối giã nát. Nếu riềng già có thể xay nhuyễn.

Hành tây nhặt sạch, bổ làm 6. Cà rốt gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Sả bỏ phần cọng dưới, phần phía trên xẻ làm đôi theo chiều dọc. Nấm rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Cho cà rốt, hành tây, nấm vào nồi. Thêm gừng, riềng, ớt, lá chanh cùng chút muối.

Đổ nước xâm xấp, đun sôi với lửa vừa. Khi nồi canh sôi bạn bớt xuống lửa nhỏ, đậy vung đun thêm 10 phút nữa để các loại rau củ chín mềm.

Thêm đậu vào cùng nước tương và chút hạt tiêu, nêm nếm cho vừa miệng rồi đun thêm 2 – 3 phút để đậu thấm gia vị. Cuối cùng thêm rau mùi và húng quế xắt nhỏ, đảo đều, đun sôi bùng rồi tắt bếp, múc canh ra bát dùng nóng.

Món canh nấm và đậu phụ không hề có thịt, tuy nhiên không vì thế mà thiếu chất đâu nhé! Với thành phần chủ yếu từ nấm và đậu, món canh rất giàu đạm, đủ chất mà không béo. Các loại gia vị như sả, gừng, riềng cùng rau thơm hòa quyện cùng nhau làm tô canh tỏa mùi thơm vô cùng hấp dẫn, mới ngửi thôi cũng đã thấy ấm người rồi!

2. Cách nấu món canh rau củ chay + hạt sen

  Hướng dẫn làm món canh rau củ chay với đậu phụ – cà rốt – su hào – nấm hương – hạt sen

Nguyên liệu làm món canh rau củ chay

– Đậu phụ: 1 bìa to (hoặc 2 bìa nhỏ)

– Củ đậu: 50gr

– Cà rốt: 50gr

– Su hào: 50gr

– Nấm hương: 10 cái

– Hạt sen khô: 20gr

– Đậu Hà Lan hạt: 20gr

– Ngô ngọt: 20gr

– Rau mùi, mì chính, muối.

Hướng dẫn làm món canh cau rủ chay + hạt sen

Hạt sen khô ngâm qua đêm cho nở mềm, rửa sạch. Nấm hương cũng ngâm nước ấm cho nở mềm.

Ngô ngọt, đậu Hà Lan hạt rửa sạch, để ráo nước.

Su hào, cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái miếng (hoặc dùng dụng cụ cắt tỉa để cắt thành những hình đẹp mắt).

Đậu phụ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

Đun sôi 1 nồi nước, cho muối vào khuấy cho tan muối. Thả hạt sen vào ninh cho đến khi hạt sen chín mềm (nhưng hạt sen vẫn còn nguyên vẹn). Tiếp theo cho đến đậu Hà Lan và ngô ngọt vào, đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp đến cho cà rốt, su hào và củ đậu vào đun cho đến khi cà rốt, su hào chín (nhưng vẫn còn giòn)

Cho nấm hương và đậu phụ vào, đun sôi thêm khoảng 1 phút nữa thì thả rau mùi thái nhỏ, nêm mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cho canh rau củ thập cẩm chay ra bát rồi ăn khi đang còn nóng nhé!

3. Cách nấu món canh chay đổi món

Món canh chay đổi món sau những bữa cơm nhiều thịt

 Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 bìa đậu phụ

– 4 tai nấm đông cô tươi

– 2 miếng da đậu phụ chiên

– 1 miếng phù trúc

– Gia vị: muối, tiêu, bột nêm từ nấm chay

Cách làm món canh chay đổi món:

Phù trúc bẻ thành những miếng nhỏ, cho vào chảo dầu chiên vàng. Nấm đông cô tươi rửa sạch, bỏ gốc, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn

Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ. Cho chút dầu ăn vào nồi, thêm da đậu phụ vào, đảo sơ rồi thêm nước vào đun sôi thì thêm đậu phụ trắng, nêm hạt nêm, muối, tiêu cho vừa ăn

Nước sôi thì thêm nấm đã cắt vào, nếm lại cho vừa khẩu vị và tắt bếp. Múc ra tô, thêm phù trúc đã chiên vàng lên trên mặt, rắc rau ngò tuỳ thích.

Món canh chay có vị ngọt từ nấm, béo béo của miếng đậu phụ và mềm mềm của đậu phụ non, giòn thơm của phù trúc sẽ giúp cho bữa ăn chay thêm phần hấp dẫn.

>> Những món súp giàu dinh dưỡng chống ngán dịp Tết

4. Hướng dẫn cách làm canh cá chay

huong dan nau canh ca chay

Hướng dẫn cách nấu canh cá chay ăn cùng món cá chay kho

Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh cá chay cho 4 người ăn:

– 3 lát cá dày 2cm, 150g/1 lát

– Cà chua: 400g

– 2 miếng đậu hũ: 200g,

– 3 cây dọc mùng,

– 1 quả dứa,

– Rau giá: 300g

– 1 lá rong biển

– Gia vị: Muối, dầu ăn, đường.

Hướng dẫn cách nấu canh cá chay:

Trước tiên, phi thơm dầu, cho cà chua xắt nhỏ vào xào cho có màu đỏ đẹp mắt, bỏ đậu phụ vào xào chung, thêm nước, đun sôi thì cho các thành phần kia cùng cá chay xắt miếng chiên vàng vào. Nêm nếm gia vị sao cho có vị chua ngọt vừa ăn thì tắt bếp. Canh cá chay có thể ăn kèm bún hoặc cơm đều hợp.

Những ngày hè nóng bức, đây là một món canh lý tưởng để giải nhiệt. Những ngày đông lạnh về, đây lại là món canh có thể làm ấm lòng người. Canh cá chay có chút vị tanh nồng của rong biển, thơm dai của cá chay, tươi mát của các loại rau, chua nhẹ của dứa, béo ngậy ngọt ngào của đậu hũ, tất cả tạo nên những dư âm khó tả cho người thưởng thức.

5. Hướng dẫn cách làm món canh khổ qua chay

Cách làm món canh khổ qua

Canh khổ qua có hương vị thanh mát được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu: 2 trái khổ qua, 200 gr đậu phụ, cà rốt, nấm tai mèo, hành, 20 gr bún tàu cùng các gia vị thông dụng.

Cách làm món canh khổ qua chay:

Món canh khổ qua chay thuộc Top các món canh chay ngon bởi hương vị thanh mát cùng các làm đơn giản, dễ thực hiện.

- Đầu tiên, chúng ra ngâm nấm tai mèo với nước ấm khi nấm đã nở thì rửa sạch, vớt ra để ráo nước và thái cho thật nhuyễn. Chúng ta cạo vỏ và rửa sạch cà rốt, cũng cắt cho nhuyễn. Sau khi đậu phụ ráo nước thì dùng thìa tán hoặc trực tiếp dùng tay để bóp nát cho vào một tô riêng. Bún tàu sau khi ngâm với nước thì cắt thành từng khúc ngắn.

- Sau đó, trộn tất cả các nguyên liệu trên vào với nhau, nêm thêm gia vị, để đều hơn bạn có thể dùng tay để trộn hỗn hợp trên.

- Khổ qua sau khi rửa sạch, bạn dùng thìa để loại bỏ phần ruột khổ qua đi. Sau đó, nhồi hỗn hợp nguyên liệu trên vào giữa, nhớ dùng tay ấn để nhân được chặt hơn.

- Cuối cùng, bắc chảo lên bếp đợi dầu nóng thì cho hành vào phi vàng để tạo mùi thơm, cho thêm nước vừa đủ ăn vào. Khi nước sôi thì cho khổ qua vào đun cho chín khổ qua rồi nêm nếm vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

6. Cách làm món canh bí đỏ chay

Để có bát canh bí đỏ chay ngon miệng chú ý khi nấu không nên đậy nắp vung nồi canh

Nguyên liệu: Vị trí thứ 3 trong Top các món canh chay ngon là canh bí đỏ chay. Để thực hiện món canh chay này, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: bí đỏ, nấm, nước, gừng thái nhỏ, rau ngò, gia vị các loại.

Cách làm:

- Đây là một trong các món canh chay giàu dinh dưỡng và có cách chế biến đơn giản. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Ngâm nấm với nước sau đó cắt bỏ gốc đi. Rau ngò nhặt sạch, rửa, để cho ráo nước.

- Đầu tiên, chúng ta cho nước vào nồi và đun sôi. Bên bếp kia, chúng ta cho chảo dầu nóng rồi cho gừng vào, rồi cho nấm vào xào cùng một ít muối, khi nấm chín thì sang hết nấm đổ sang nồi nước bên kia.

- Tiếp tục, dùng chảo để xào sơ qua bí đỏ rồi cũng đổ sang nồi nước trên. Sau đó, bạn nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình mình. Đun thêm chừng khoảng 10 phút nữa để bí đỏ chín đều rồi cho thêm tiêu, ngò vào và tắt bếp.

7. Cách làm món canh rong biển chay

Nguyên liệu: 100 gr đậu hũ non, 1 gr rong biển, cà rốt, nước, vài lát gừng, cùng các loại gia vị. Với các nguyên liệu trên, canh rong biển chay có tác dụng tốt trong việc giải nhiệt cơ thể. Vì vậy, không vì lý do gì mà bạn bỏ qua canh rong biển trong danh sách các món canh chay.

Cách làm:

- Đầu tiên, bạn cần đem rong biển ngâm với nước trong khoảng 5 đến 10 phút, khi rong biển vừa nở ra thì vớt ra để cho ráo nước. Sau đó, cho rong biển vào bát, nêm gia vị vào trộn đều để rong biển ngấm gia vị nhanh.

- Trong thời gian đó, bạn tiến hành gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt hình hoa cho đẹp mắt. đậu hũ rửa sạch và cắt miếng nhỏ cho vừa ăn.

- Sau đó, cho cà rốt vào nồi nấu cho sôi, đến lúc này mới cho đậu hũ vào, nêm lại gia vị để hương vị thêm đậm đà. Khi nước sôi mạnh mới cho rong biển và gừng lát vào, đợi thêm chút nữa thì có thể tắt bếp và cho rau thơm vào.

Cách làm món canh rong biển chay

Canh rong biển rất phù hợp cho ngày hè nắng nóng

Canh hạt sen, canh khổ qua, canh bí đỏ, canh rong biển nằm trong Top 7 các món canh chay vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng. Các bà nội trợ hãy cùng chuẩn bị bữa cơm gia đình mình tươm tất hơn với các món canh chay trên nhé.

>> Tác hại khôn lường từ đồ chay giả thịt

Tổng hợp

Loading...