Mẹo Nấu Ăn Hữu Ích Nên Biết Khi Vào Bếp

Ngày 27/06/2019 04:38

Công việc nấu ăn sẽ không còn là khó khăn khi biết đến các mẹo nấu ăn hữu ích sau đây

- Ngâm thịt vào nước muối: Trước khi chiên thịt, các đầu bếp châu Âu thường có một mẹo đơn giản là ngâm chúng vào dung dịch với công thức: 3 chén nước, 1/4 chén đường. Ngâm miếng thịt vào một tô lớn rồi cho vào tủ lạnh. Thời gian ngâm phụ thuộc vào độ dày của thịt, thường là 1 giờ cho 1kg thịt. Lưu ý không ngâm quá 8 giờ và dưới 30 phút.


- Không cắt thịt ngay sau khi chế biến: Sau khi chế biến xong các món thịt, hãy để cho thịt “nghỉ” từ 5 – 10 phút. Nếu bạn thái thịt ngay sau khi vừa nấu xong, phần nước chứa trong thịt sẽ bị chảy ra ngoài chứ không ngấm vào thịt và món ăn sẽ bị khô. Nếu bạn sợ món ăn bị nguội, hãy phủ mộ lớp giấy bạc lên trên nhưng đừng bịt quá kín.

- Muốn nướng cá với lớp vỏ hoàn hảo, nên phết một lớp mỏng mayonnaise lên trên. Lấy một cây cán bột, nhúng nước sốt sau đó phết nhẹ nhàng lên lớp ngoài của miếng cá, sau đó thêm một chút muối rồi nướng chúng lên, như vậy lớp vỏ ngoài sẽ vàng ươm, ngon mắt. nên hạn chế sử dụng gia vị cho món ăn này. Sau khi hoàn thành, nên phun một lớp mỏng nước cốt chanh lên trên.


- Không chiên thịt bò khi vừa cho từ tủ lạnh ra: Nên để khoảng một hoặc hai tiếng ở nhiệt độ phòng trước khi nấu. Việc này sẽ làm cho miếng thịt có màu nâu ngon mắt hơn. Nếu chiên ngay khi miếng thịt còn độ ẩm thì màu sắc sẽ bị tái và xỉn.

- Xào món ăn chín đều: Hầu hết các bà nội trợ đều mắc sai lầm khi xào là trút tất cả vào chảo và xào một lượt để tiết kiệm thời gian. Trên thực tế, đổ đầy thức ăn trên chảo khiến cho món ăn chín không đều. Cách tốt nhất là chia thực phẩm sống thành từng phần vào xào làm nhiều lần.

- Bí quyết ướp món nướng: Với món nướng, không nên ướp muối trước khi cho lên lò, vỉ nướng. Muối hút hết nước trong miếng thịt khiến miếng thịt bị khô sau khi nướng, đồng thời làm giảm lượng vitamin và khoáng chất. Cách tốt nhất là ướp với hỗn hợp sốt được pha chế từ dầu mè, rượu vang, tỏi, hành, tiêu, …

- Khi nấu canh, nếu bạn không biết nên cho rau củ vào nồi nước khi nào thì hợp, chỉ cần nhớ nguyên tắc sau: những loại phát triển dưới lòng đất cần cho vào nồi từ khi nước lạnh, những loại phát triển trên mặt đất cần cho vào nồi khi nước sôi.

- Khi chiên hay nướng gà, vịt muốn da gà, vịt giòn thì lưu ý trước khi chiên hãy phết thêm nước cốt canh hoặc giấm lên da.

- Khi thái cà chua, nếu muốn cà chua không chảy nước ra ngoài, hãy cắt dọc

 


- Không bao giờ được nêm nước mắm vào canh bí đao vì nước mắm sẽ làm bí đao bị chua

- Nếu muốn vắt được nhiều nước canh hơn, hãy làm nóng chanh bằng cách rửa với nước nóng hoặc cho chanh vào lò vi sóng trong nửa phút, sau đó vắt thật kiệt nước.

- Đường không chỉ được dùng để làm đồ ngọt mà còn là một gia vị hữu hiệu cho các món mặn. Cho thêm một chút đường vào món ăn có cà chua, dưa chua và các món chua nói chung sẽ làm giảm vị chua và khiến món ăn ngon ngọt tự nhiên.

- Bí quyết để món canh cá không bị tanh là đợi nước sôi già mới gắp bỏ vào nồi từng khúc cá, đợi nước sôi lại mới bỏ tiếp, không tận dụng nước ướp cá.

- Khi giã hay xay cua đồng nấu canh, đừng quên cho muối vào cua để khi nấu thịt cua không bị vữa

Tổng hợp

Loading...

Mua ngay Đầm, Giày tại Thời trang Polly

Xem thêm chủ đề: